Ce thé est le résultat de la passion pour le thé et le vin de ses producteurs. Le porto Niepoort est souvent vieilli pendant des décennies dans des fûts en bois, qui s’imprègnent des caractéristiques uniques du vin. Ses producteurs ont sélectionné un thé oolong biologique semi-oxydé, aux saveurs complexes de fruits secs et aux tanins délicats, qu'ils ont fait maturer dans ces mêmes fûts. Au fil du temps, le thé absorbe certains arômes du porto, créant ainsi une boisson qui ouvre de nouvelles dimensions gustatives.