Taïwan est mondialement reconnu pour ses oolong de haute altitude  (高山茶) — cultivés au-delà de 1 000 m, dans une brume fraîche et des amplitudes thermiques qui concentrent finesse et complexité aromatique.

Avec cette nouvelle trouvaille, j'ai voulu sortir des sentiers battus et proposer un thé qui se distingue par son caractère unique : un thé façonné par l’ethnie Hakka à partir d’un agrume et dans l’agrume lui-même.
 
Il est élaboré à partir de peaux fraîches de mandarines taïwanaises, mélangées à des feuilles de thé et des écorces de kumquat, bergamote et citron, avant de passer par un long processus artisanal en neuf étapes : cuisson à la vapeur, pressage, séchage au soleil et torréfaction. Chaque fruit est soigneusement évidé, garni du mélange, puis refermé à la main.
 
Ce savoir-faire précis permet au zeste et au thé de se fondre l’un dans l’autre, et le vieillissement — parfois de plusieurs mois ou même années pour la version 2000 — vient arrondir, structurer et approfondir l’ensemble.
 
Le résultat : une liqueur à la fois vive et ample, où l’acidité douce de la mandarine rencontre la chaleur du thé. Un mariage original, harmonieux, parfaitement adapté à tous les moments de l’année, et tout particulièrement à cette période festive de Noël. 
 
Ce thé est également à retrouver dans un format découverte dans le Coffret Livre Prestige Taïwan