À Kyushu, ce type de thé est appelé Shiraore, tandis que dans la région de Kyoto, on le connaît sous le nom de Karigane.
Dans les deux cas, il s'agit d'un kukicha d'exception, élaboré à partir des parties les plus tendres de la plante, offrant une expression aromatique différente d'un sencha classique.
Ce Shira-ore Impérial est élaboré à partir des tiges, pétioles et brindilles sélectionnés lors de la fabrication du Sencha Imperial, le thé le plus prestigieux de ce producteur de Yame.
Dès la première infusion, ce Shiraore dévoile une belle intensité d'umami enveloppée d'une douceur naturelle, rapidement suivie par des notes de fruits à coque, de céréales légèrement torréfiées et une texture presque crémeuse. Ses notes aromatiques me rappellent un peu le Long Jing chinois où l'on retrouve des notes de châtaigne grillée (qui s'exprime particulièrement dans une préparation glacée). Surprenant pour un kukicha non torréfié !
Au fil des infusions, le thé évolue avec élégance. La première tasse est ample et gourmande, tandis que les suivantes révèlent davantage la fraîcheur végétale du cultivar Yabukita, tout en conservant une belle longueur en bouche.
Présenté en préparation glacée lors du Paris Tea Festival, il a été l'un des coups de cœur du public. Servi bien frais, il révèle une douceur désaltérante, une texture veloutée et une fraîcheur éclatante qui en font un compagnon idéal des journées d'été.
Ce thé est également à découvrir dans le coffret des Thés glacés (cliquer ici).
