Le Shan Tuyết est une variété de théiers anciens, dont les arbres peuvent atteindre plusieurs mètres de hauteur. Pour cueillir les feuilles, il faut grimper dans les arbres, certains étant si imposants qu’il faudrait plusieurs personnes pour en faire le tour. Situés à plus de 1 200 mètres d’altitude, dans des zones où les brumes enveloppent les montagnes toute l’année, ces théiers bénéficient de conditions idéales : une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit ainsi qu’un sol et un climat exceptionnels, qui confèrent au Shan Tuyết sa qualité remarquable.
 
Cultivé de manière entièrement naturelle, sans produits chimiques ni engrais, ce thé est unique. Ce thé est un véritable petit plaisir réconfortant, aux notes boisées, fruitées (fruits jaunes) et un soupçon de sous-bois. Au fil des années, ce thé dévoilera un profil plus fruité (compotée de fruits, fruits secs, figue), champignon, légumes verts cuits. 
 
Il est transformé selon des méthodes artisanales transmises par les minorités ethniques locales, perpétuant un savoir-faire ancestral. Ce thé est ensuite façonné en galette ce qui le rend parfait pour la maturation.