Cultivé sur les hauteurs de Alishan à 1 200 mètres d’altitude, ce Jin Xuan de printemps exprime le caractère des oolong de montagne taïwanais. La récolte d’avril, marquée par une croissance lente et des amplitudes thermiques importantes, donne une feuille aromatique, à la texture soyeuse.
 

L’attaque est fraîche, sur des notes florales évoquant les fleurs blanches et l’orchidée. La liqueur développe ensuite une expression lactée naturelle, signature du cultivar Jin Xuan, accompagnée de nuances végétales rappelant les jeunes pousses et les légumes verts frais. En bouche apparaissent progressivement des notes beurrées, puis une finale délicatement sucrée évoquant le lait chaud et les fleurs printanières.