Issu des montagnes de Nantou, ce Dong Ding révèle l’élégance des oolong taïwanais. Sa feuille, travaillée selon une torréfaction douce et maîtrisée, développe une tasse à la fois végétale et gourmande.
 
Dès les premières gorgées, apparaissent de délicates notes de noisette torréfiée. La liqueur évolue ensuite vers des nuances végétales évoquant la courgette juste sautée et le pain légèrement toasté. En finale, des notes de torréfaction douce prolongent la dégustation avec gourmandise, sur des accents de fruits secs et une chaleur pâtissière discrète.